Le Fournil de Sébastien: in the press Newspapers

Het scheelt voor veel Amstelveners een ritje naar Amsterdam, want de populaire Franse bakker op het Olympiaplein, Le Fournil de Sébastien, is vanaf nu ook gevestigd in Amstelveen.

AMSTELVEEN – De bekende brood- en banketbakkerij ‘Le Fournil de Sébastien’ opent rond oktober 2016 een zaak op de Amsterdamseweg (tegenover Abina). Voorheen reden veel Amstelveners naar de populaire vestiging op het Olympiaplein in Amsterdam, waar een lange wachtrij op de stoep meer dan normaal is.

Is het echt beter/gezonder/lekkerder dan tarwe? Volkskrant onderzoekt speltbrood. Tarwe wordt tegenwoordig als de plofkip onder de granen beschouwd. Broertje spelt, een nieuwe oude graansoort, staat in een beter daglicht. Is dat terecht? Volkskrant ging op onderzoek uit.

Waar doen de topkoks van Amsterdam hun boodschappen? Waar in de stad vinden we de lekkerste ingrediënten en de beste traiteurs? Johannes van Dam geeft zijn favoriete adressen prijs. Deze week: Le Fournil de Sébastien

Ester van der Geest – Ambachtelijk Frans brood rukt op in Nederland. Consumenten staan ervoor in de rij. Succesvolle oerbakkers breiden uit en nieuwkomers liften mee op hun succes.

Sébastien Roturier, eigenaar van Nederlands eerste Franse bakkerij, doet ongeveer 18 uur over een baguette. Maar dan heb je ook wat. ‘Een oude man stond hier voor het eerst sinds de oorlog weer in de rij voor brood.’

It all starts when, after a long absence from Amsterdam, I walk by a window on my street and stop cold. There, in full view of passers-by, is a handful of handsome men doing what handsome men do best-kneading dough. I ask around and find that I’m not the first girl on the block to make this discovery. There are more ladies taking morning walks around Olympiaplein. And many more baked goods being eaten in my neighbourhood.

Bij het schap met de ontbijtgranen in de supermarkt staat een man met een telefoon aan zijn oor. ‘Fruit en fiber, dat zie ik, bedoel je dat? Wat? Bosvruchten? O ja. krokante muesli met bosvruchten. K? Een grote rode K? O ja. ik zie het. Maar die is met appel. is dat goed? O, K met bosvruchten. Ja sorry. maar dat zie ik nergens.’

Vanaf deze week kunnen francofielen een echt Frans stokbrood halen. Susan Roturier en haar Franse echtgenoot Sébastien openen vandaag officieel hun bakkerij in Amsterdam-Zuid.

Is er iets lekkerders dan een stuk vers brood met knapperige korst en een licht taai kruim? Bij het ontbijt met dik roomboter en een perfect gekookt eitje. Bij de lunch met dikke plakken boerenkaas. ‘s Avonds bij een salade of een kaasplateau…

HILVERSUM – Frankrijk, dat is pain, vin en Boursin. Die vin en Boursin, die kun je wel in de supermarkt kopen, maar echte pain? Ook dus nu, bij Le Fournil, de enige echte Franse bakker van Nederland. Een maand geleden opende de winkel zijn deuren op de Gijsbrecht van Amstelstraat en vanaf dag één zijn de pains en andere Franse heerlijkheden niet aan te slepen.

De Nederlandse consument ondergaat een opmerkelijke gedaantewisseling. Waren wij niet het volk dat boodschappen deed aan de hand van de aanbiedingen in de krant, en dat streefde naar het goedkoopste knip bruin gesneden?

ik het vijftien jaar geleden ook al in Frankrijk,” zegt eigenaar Sébastien Roturier. Binnenkort opent hij een tweede zaak in Hilversum.
En de ouderwetse buurtbakker? Die heeft het moeilijk. In 1960 waren er nog tienduizend bakkers in Nederland, nu nog maar 2500.

ZUID – Het OIympiaplein heeft er een culinaire attractie bij. Susan en Sébastien Roturier openden deze week hun deuren. Volgens eigen zeggen zijn zij de eerste Franse bakkerij van Nederland.

HILVERSUM – Als je de bakkerij binnenloopt, komt de heerlijke geur van versgebakken brood je tegemoet. Sinds 2 jaar is de echte ambachtelijke Franse bakker een enorme aanwinst voor Hilversum.

Susan en Sébastien Roturier openden 14 juli 2007 een Franse bakkerij in Amsterdam. Op 4 augustus 2008 gingen de deuren van een tweede winkel in Hilversum open. Beide zaken lopen erg goed. Een mogelijke derde bakkerij is ook tevens de laatste.

Naam: Le Fournil de Sébastien, Sinds: 2008, Eigenaar: Sébastien Roturier
“Le Fournil betekent ‘het bakhuis’. Honderd jaar geleden was een bakker iemand die thuis in zijn eigen oven brood bakte en dat verkocht. In een dorp heette dat huis het bakhuis.”

Cigalou, Figues, Viennois, Noix, Royal en Madeleine; ze gaan bij Le Fournil de Sébastien als warme broodjes over de toonbank. Bij de échte Franse bakker aan de Gijsbrecht van Amstelstraat in Hilversum waan je je als ‘God in Frankrijk’ en kun je niet terecht voor een zak witte bolletjes. ‘Jullie Nederlanders zijn goed in volkoren, ik doe alleen wat ik kan’, vertelt de 40-jarige Sébastien.

HILVERSUM – Sébastien en Susan Roturier open den maandag bun tweede bakkerij in Nederland aan de Gijsbrecht van Amstelstraat in Hilversum. Ruim een jaar geleden vestigde het echtpaar zich al aan het Olympiaplein in Amsterdam met Le Fournil de Sébastien.

Voor het ontbijt, de lunch of gewoon als tussendoortje. Nederlanders eten graag croissants en dan het liefst vers. In iedere supermarkt zijn ze tegenwoordig te krijgen. Maar wat vindt de echte Franse bakker van onze ‘Nederlandse’ croissants?