baguettes, croissants, madeleines, canelés. Alles zelfgemaakt

Heel populair zijn ook de madeleines, een soort cakejes in de vorm van een schelpje, maar ik maak bijvoorbeeld ook canelés, een specialiteit uit Zuidwest Frankrijk. En macarons, ook zoiets typisch Frans. Verder hebben we een groot taarten-assortiment. Zelf ben ik dol op onze Tarte au Citron.

De Préfou (knoflookbrood) is een typisch product uit Fontenay-le-Comte waar ik vandaan kom. Je moet hem thuis in de oven afbakken en in stukjes snijden. Lekker bij de soep, of als borrelhapje.

Van A tot Z zelfgemaakt

Al mijn producten zijn 100% zelfgemaakt. Ik gebruik geen kant-en-klare mixen, of halffabricaten. Daar ben ik trots op, en dat wil ik ook laten zien. Daarom kun je vanaf de straat en vanuit de winkel in de productieruimte kijken.

Ik gebruik geen kunstmatige toevoegingen (meel- of broodverbeteraar, conserveermiddel, broodvet). In mijn familie vinden ze dat goed brood geen toevoegingen nodig heeft. Je hebt een goede kwaliteit meel, water, desem en een snufje zout nodig. En een echte bakker die zijn vak kent natuurlijk.

Het zelfgemalen eenkoren– en emmermeel waarvan ik vier broden maak, maal ik zelf, op kleine molenstenen. Het is een uitdaging en een plezier om van deze oude granen mooie broden te maken.