Authentieke Ambachtelijke Franse Bakker: Le Fournil de Sébastien

Franse ambachtelijke bakker

Sébastien Roturier, Franse ambachtelijke bakker. Met Susan, zijn Nederlandse vrouw, runde hij tien jaar lang de familiebakkerij in de Vendée om daarna samen hetzelfde in Nederland op te zetten. >> lees verder

Sébastien Roturier

“Ik houd van mijn vak en werk bewust op kleinschalige, ambachtelijke en handmatige wijze, om een zo hoog mogelijke kwaliteit te kunnen garanderen”

zelfgemaakte
natuurlijke producten

Ik maak al mijn producten van A tot Z zelf, samen met mijn bakkers. Ik maak geen gebruik van broodverbeteraars of andere kunstmatige toevoegingen. Ook het meel dat ik gebruik is vrij van meelverbeteraars. Voor mijn mijn eenkoren– en emmerbroden, en voor de ‘Integral’ (volkoren tarwebrood), maal ik het meel zelf, op kleine molenstenen. Mijn brood maak ik met zelfgemaakt vloeibaar zuurdesem, dat een natuurlijk aroma geeft en het brood langer houdbaar maakt. Tijdens de lange rijstijd van het deeg breekt het zuurdesem bovendien een groot deel van de gluten en fytaten in het deeg af. Daardoor is mijn brood goed verteerbaar. Bakken doe ik in een steenvloeroven. Daardoor krijgt het brood een knapperige korst dat de binnenkant tegen uitdroging beschermt. >> lees verder

Het lekkerste brood

“Mijn manier van werken is niet de gemakkelijkste noch de meest efficiënte. Maar dat is ook niet mijn uitgangspunt. Ik wil elke dag weer de lekkerste broden, croissants en taarten maken, dat is mijn uitdaging. Zoals ze bij mij thuis zeggen: “pas de pain sans peine.” >> lees verder

Baguettes, croissants en madeleines

Naast de bekende Baguette Tradition en klassieke roombotercroissants en madeleines, heeft Le Fournil ook een groot assortiment zuurdesembroden, tartes en tartelettes, en sandwiches. Allemaal van A tot Z gemaakt door Sébastien en zijn bakkers. Er worden dus geen halffabrikaten gebruikt. >> lees verder