Tot in de vroege Middeleeuwen werd eenkoren, net als emmer, gerst en haver, gebruikt om er gekookte pap van te maken.
Eenkoren (Triticum monococcum), ook wel eenkoorn of kleine spelt genoemd, is een oude graansoort. Wilde eenkorenzaden werden al 30.000 jaar geleden verzameld en gegeten door jager-verzamelaars. Het is de vroegst gecultiveerde graansoort door de mens (8000 v.Chr.), nog voor haver en emmer. Tegenwoordig wordt eenkoren nog maar zelden geteeld.

Lees meer