Authentieke Ambachtelijke Franse Bakker: Le Fournil de Sébastien
Franse ambachtelijke bakker
Sébastien Roturier, Franse ambachtelijke bakker. Met Susan, zijn Nederlandse vrouw, runde hij tien jaar lang de familiebakkerij in de Vendée om daarna samen hetzelfde in Nederland op te zetten. >> lees verder
“Ik houd van mijn vak en werk bewust op kleinschalige, ambachtelijke en handmatige wijze, om een zo hoog mogelijke kwaliteit te kunnen garanderen”
zelfgemaakte
natuurlijke producten
Ik maak al mijn producten van A tot Z zelf, samen met mijn bakkers. Ik maak geen gebruik van broodverbeteraars of andere kunstmatige toevoegingen. Ook het meel dat ik gebruik is vrij van meelverbeteraars. Voor mijn eenkoren– en emmerbroden maal ik het meel zelf, op kleine molenstenen. Mijn brood maak ik met zelfgemaakt vloeibaar zuurdesem, dat een natuurlijk aroma geeft en het brood langer houdbaar maakt. Tijdens de lange rijstijd van het deeg breekt het zuurdesem bovendien een groot deel van de gluten en fytaten in het deeg af. Daardoor is mijn brood goed verteerbaar. Bakken doe ik in een steenvloeroven. Daardoor krijgt het brood een knapperige korst dat de binnenkant tegen uitdroging beschermt. >> lees verder
Het lekkerste brood
Baguettes, croissants en madeleines
Naast de bekende Baguette Tradition en klassieke roombotercroissants en madeleines, heeft Le Fournil ook een groot assortiment zuurdesembroden, tartes en tartelettes, en sandwiches. Allemaal van A tot Z gemaakt door Sébastien en zijn bakkers. Er worden dus geen halffabrikaten gebruikt. >> lees verder
Sébastien Roturier
“Ik maak al mijn producten van
A tot Z zelf, zonder toevoegingen”
Le Fournil Amsterdam, hilversum en amstelveen
Le Fournil heeft 3 winkels (Amsterdam, Amstelveen en Hilversum) en is geopend van maandag t/m zaterdag, van 7:00 uur (Amstelveen 7:30) tot 19:00 uur.
Olympiaplein 119
1077 CW Amsterdam
Tel.: 020-6724211
Gijsbr. van Amstelstraat 131
1214 AW Hilversum
Tel.: 035-6210602
Amsterdamseweg 189
1182 GV Amstelveen
Tel.: 020-8232412