Tweede bakkerij voor Sébastien en Susan Roturier

HILVERSUM – Sébastien en Susan Roturier open den maandag bun tweede bakkerij in Nederland aan de Gijsbrecht van Amstelstraat in Hilversum. Ruim een jaar geleden vestigde het echtpaar zich al aan het Olympiaplein in Amsterdam met Le Fournil de Sébastien. ‘De Gijsbrecht is een leuke straat met altijd veel mensen en kleine zelfstandigen. Ik denk dat wij daar goed tussen passen’, aldus de Nederlandse Susan.

Bezoekers treffen in de Franse bakker een open keuken waar Franse bakkers uitsluitend Franse broden met de hand in elkaar knutselen. Croissants, baguettes en chocoladebroodjes zijn er te krijgen, maar krentenbollen liggen niet in de schappen. ‘We willen geen Nederlandse bakker dwarsbomen’, vertelt Susan. ‘Deze winkel geldt puur als aanvulling, net als een Turkse bakker.’

Bakkersfamilie
Voor een studentenuitwisselingsproject vertrok Susan halverwege de jaren ’90 naar Fontenay-Le-Comte in de Vendée. ‘Maar doordat ik mijn man ontmoette ben ik nooit meer teruggekomen’, lacht ze. In Frankrijk trof de van oorsprong Apeldoornse een echte bakkersfamilie, die ze nooit meer verliet. Ruim tien jaar werkte Susan mee in het familiebedrijf in het westen van Frankrijk, maar vorig jaar was het tijd voor een nieuwe uitdaging. Samen met hun twee kinderen vertrokken Sébastien en Susan naar het drukke Amsterdam. Susan: ‘We kwamen wel eens in Nederland en zagen dat een Franse bakker in Nederland nog niet echt bestond. Even twijfelden we, maar uiteindelijk hebben we de knoop doorgehakt. We kregen echter al vrij snel zoveel positieve response en publiciteit, waardoor het ging lopen. Echt, het overtrof al onze verwachtingen.’

Enorm
De belangstelling is ruim een jaar later met 700 klanten per werkdag en 1000 op een gemiddelde zaterdag in Amsterdam zo enorm dat het echtpaar nu ook in Hilversum zijn slag wil slaan. ‘We wilden uitbreiden en niet te ver van Amsterdam zitten’, vervolgt Susan. ‘We kregen al veel bezoekers uit ’t Gooi en dus kwam Hilversum al snel in beeld. Al die bomen en tuinen hier maken het erg mooi. De kans bestaat dat we hier over een jaar wel gaan wonen.’